Bästa restaurangerna i Palma – våra egna stamställen

Det finns hundratals restauranger i Palma, och listorna över de ”bästa” ser ofta likadana ut. Den här är annorlunda på en punkt: det är ställena vi själva går till. Inte en gång för att testa, utan om och om igen – en vanlig tisdag, när vänner hälsar på eller när vi helt enkelt inte orkar laga mat. De flesta ligger i Santa Catalina, där vi bor, men några kräver en kort promenad in mot gamla stan eller upp mot El Terreno.

Så funkar listan

Vi har delat in restaurangerna efter vad du är sugen på snarare än efter pris. Adresserna stämmer när vi skriver detta, men öppettider ändras – särskilt mellan hög- och lågsäsong. Kolla alltid restaurangens egen sida innan du går.

Ett generellt tips redan nu: boka. Flera av de här ställena är små, och de bästa borden försvinner snabbt.

Tapas och små rätter

El Camino – vid baren i gamla stan

El Camino ligger på Carrer de Can Brondo 4, i Sant Nicolau mitt i gamla stan, och drivs av teamet bakom Barrafina i London. Du sitter längs en lång bar med utsikt rakt in i det öppna köket och beställer allteftersom. Det är svårt att inte bli sugen när man ser kockarna jobba.

• Beställ: friterade zucchiniblommor fyllda med getost, pimientos de Padrón och en tortilla som lagas till varje gäst.

• Drick: vinlistan lutar åt viner från Mallorca – ett bra tillfälle att prova öns egna.

• Boka via restaurangens hemsida.

El Caminito – El Caminos lillasyster

El Caminito är El Caminos bakficka – lite enklare, men väldigt gott. Det ligger på Carrer de les Caputxines 3 i centrum och är ett litet, intimt tapasställe med säsongsbetonade smårätter: zucchiniblommor, pan con tomate, bläckfisk och kroketter. Mitt på dagen finns en lunchmeny med tre rätter. Stängt söndag och måndag, och eftersom det är litet är bokning nästan ett måste.

La Rosa Vermutería – vermut före middagen

På Carrer de la Rosa 5, ett stenkast från CaixaForum och Teatre Principal, ligger La Rosa Vermutería & Colmado. Det är halvt bar, halvt colmado – en gammaldags speceributik – och stället dit vi går för en vermut och några tapas före middagen, eller när vi visar gamla stan för besökare. Vermuten är husets grej, både ren och i cocktails. Öppet varje dag från lunch till midnatt.

Azuca – tapas med svensk touch i Santa Catalina

Azuca på Carrer de la Fàbrica 43 kallar sig urban bistro och serverar moderna tapas att dela. Det som gör stället extra roligt för oss svenskar är signaturen i köket: här hittar du en skomakarlåda på samma meny som koreansk fläsksida och pluma ibérica. Vegetariska och glutenfria alternativ finns. Öppet för middag tisdag till söndag.

Vandal – när kvällen ska bli lite längre

Vandal vid Plaça del Progrés 15 har bara öppet på kvällen, och det märks: dämpat ljus, hög ljudnivå och loungesoffor. Tapasen har influenser från hela världen, och till varje rätt finns ett förslag på cocktail. Klassikern är ceviche med kokosskum serverad i en strut – ungefär som en salt glasstrut.

Världen på en tallrik

Duke – surfhak med ett kök utan gränser

Duke på Carrer Soler 36, en kort promenad från marknaden i Santa Catalina, ser ut som ett surfhak med affischer på VW-bussar och stora vågor. Köket går åt alla håll: Peru, Korea, Libanon, Indien, Japan. Ceviche är husets styrka – den klassiska görs på dorada från Mallorca med avokado och koriander. Ta in gröna bananchips, chifles, till drinken.

Stagier – litet, personligt och värt att planera för

Stagier på Carrer d'Espartero 11 drivs av ett chilenskt-peruanskt par och serverar små rätter som bygger på de kök där kocken har jobbat. Lokalen är pytteliten, så boka gärna ett par veckor i förväg. Börja med surdegsbrödet och chimichurrismöret och fortsätt med avokadorullarna fyllda med hummer.

Mr Xiao – modernt kinesiskt med desserter som är en anledning i sig

Mr Xiao ligger på Carrer de la Fàbrica 22 och gör kinesiskt på ett modernt sätt: en kort meny med dim sum, pekinganka och tryffel-siu mai i stället för den klassiska kinakrogens ändlösa lista. Spara plats till efterrätten – desserterna görs av konditorn Omar Quiliano, som har prisats för dem. På baksidan finns en terrass, och baren gör egna cocktails, även alkoholfria.

Marui – sushi och steak

Marui vid Plaça del Progrés 17 kallar sig sushi och steak. Nigiri, sashimi och rullar är basen, och det finns omakase och avsmakningsmenyer för den som vill låta kocken bestämma. Wagyu-nigirin är många gästers favorit. Det är få bord, så boka i god tid.

Fisk och skaldjur

Patrón Lunares – fisk i fiskarnas gamla kvarter

Santa Catalina var en gång ett fiskarkvarter, och Patrón Lunares på Carrer de la Fàbrica 30 bär historien i namnet: restaurangen är uppkallad efter delägaren Javier Bonets far- eller morfar, som hade en fiskebåt och var en känd profil i kvarteret. Fisk och skaldjur är kärnan på menyn, kompletterat med tapas, kött och sallader.

Italienskt

Giromatto – romersk pasta i Santa Catalina

Giromatto på Carrer de Sant Magí 84 lagar romersk mat med få och bra råvaror. Pastan serveras i rustika små pannor, och husets stjärna är Rigatoni Gioviale med pesto på basilika och valnöt och provolone. Avsluta med tiramisu. Boka, särskilt om ni är fler.

Brutus – pizza och pasta i El Terreno

Brutus på Carrer de Robert Graves 2, vid Plaça Gomila i El Terreno, är värt promenaden bara för huset. Namnet syftar på brutalismen, och interiören av Sandra Tarruella Interioristas är rå betong, trä och knallfärger runt pizzaugnen. Det öppna köket har tre bardiskar, och glasväggarna kan fällas upp mot terrassen. På menyn: handgjord pasta, vedeldad pizza, antipasti och fisk. Öppet hela dagen, varje dag.

Häng och lunch

Spot – Santa Catalinas vardagsrum

Spot vid Plaça Verge del Miracle 3 är ett av ställena där Santa Catalina umgås – lokalbor och utflyttade om vartannat. Det ingår i restauranggruppen En Compañía de Lobos, med ställen i Madrid, Barcelona och Palma. Köket är spansk-asiatisk fusion i snygg miljö. Vardagar finns en lunchmeny, och baren är livlig på kvällen. Kom hit när du vill äta gott utan att det blir en stor grej.

Praktiska tips för att äta ute i Palma

• Boka i förväg. Stagier, Marui och El Caminito är små, och även större ställen fylls snabbt på helger.

• Lunch och middag är två separata pass. Många kök stänger på eftermiddagen – El Caminito till exempel mellan kvart i fyra och sex – så kolla tiderna om du går ut sent på eftermiddagen.

• Carrer de la Fàbrica är Santa Catalinas restauranggata. Azuca, Mr Xiao och Patrón Lunares ligger alla här, så det är ett bra ställe att börja om du inte har bokat.

• Se upp med måndagar. Både Azuca och Marui har stängt på måndagar, och El Caminito håller stängt både söndag och måndag.

• Öppettider skiftar med säsongen. Det vi skriver gäller när artikeln publiceras – dubbelkolla alltid på restaurangens egen sida.

Läs vidare

Fler tips om mat och dryck på ön samlar vi på vår sida om mat och dryck på Mallorca.

Ska du bo i närheten? Läs om områdena på Mallorca eller vår stadsguide till Palma.